рецепт

Заяц тушеный в сметане

Мясо дичи очень плотное, поэтому важно его правильно приготовить. Перед приготовлением мясо зайца маринуют, а затем шпигуют салом и жарят в духовке, обязательно поливая образовавшимся соком, чтобы не пересушить мясо. Только после этого зайца тушат в сметанном соусе, который добавит блюду сочности и сделает особенно нежным.

Продукты
заяц 1кг
уксус 30мл
сало свиное 300г
масло сливочное 2ст. ложки
сметана 200г
мука 2ст. ложки
бульон куриный 40мл
лук 1-2шт.
морковь 1шт.
зелень петрушки  по вкусу
соль  по вкусу

Как приготовить зайца тушеного в сметане?

1. Разрубить тушку зайца на части — почечную, окорок и лопатки. Срезать пленки, хорошо промыть тушку, положить ее в миску, залить холодной водой с уксусом. Оставить на 3-4 часа.

2. Затем мясо выложить на противень или сковороду, посолить. Чтобы заяц тушёный был еще более вкусным, нашпиговать его перед жарением брусочками свиного шпика длиной 4-5 см и толщиной 0,5 см. Эти брусочки вставить в проколы, сделанные в мясе зайца.

Мелко нарезать лук и морковь. Посыпать зайца овощами и полить растопленным маслом (1 ст. ложка). Поместить в разогретую до 175 градусов духовку и запекать до образования румяной корочки. Во время запекания периодически поливать зайца соком с противня.

Затем разрубить на порционные куски, выложить их в неглубокую посуду для тушения в духовке.

3. Приготовить сметанный соус. Для этого влить сметану и сок, образовавшийся при жарении зайца, в кастрюлю, посолить, поставить на огонь. Муку обжарить с маслом, развести бульоном или водой. Довести сметану с мясным соком до кипения, добавить мучную смесь и готовить соус в течение 3-5 минут при непрерывном помешивании.

4. Процедить соус в посуду с зайцем, закрыть крышкой и поставить в духовку на 25-30 минут.

Подавать тушеного зайца на блюде вместе с соусом, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Заяц тушеный в сметане. Как приготовить Заяц тушеный в сметане?
Смотреть ЕЩЕ рецепты в разделах:
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
91 спасибо 37429 6 1
миша Среда, 09 Ноября 2011 г. 17:47 #

спасибо

   
цитировать
оля Пятница, 23 Ноября 2012 г. 21:56 #

да!наверное очень вкусно!

   
цитировать
Татьяна Суббота, 12 Января 2013 г. 11:34 #
а зачем нужна морковь?
   
цитировать
Елена Понедельник, 23 Декабря 2013 г. 13:01 #

Сделал все по рецепту.Муж съел все за один вечер!Понравилось очень!

Единственное,я зайца вымачивала перед готовкой несколько часов в винном уксусе+вода.

Зайчик таял во рту)

   
цитировать
Елена Понедельник, 23 Декабря 2013 г. 13:02 #

Сала не было,делала без него.

и еще я когда он поджаривался добавила грамульку воды.Но у меня просто духовка слишком сушит.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты

 
    Rambler's Top100            
(216)