Заяц тушеный в сметане

Как приготовить зайца тушеного в сметане?

1. Разрубить тушку зайца на части — почечную, окорок и лопатки. Срезать пленки, хорошо промыть тушку, положить ее в миску, залить холодной водой с уксусом. Оставить на 3-4 часа.

2. Затем мясо выложить на противень или сковороду, посолить. Чтобы заяц тушёный был еще более вкусным, нашпиговать его перед жарением брусочками свиного шпика длиной 4-5 см и толщиной 0,5 см. Эти брусочки вставить в проколы, сделанные в мясе зайца.

Мелко нарезать лук и морковь. Посыпать зайца овощами и полить растопленным маслом (1 ст. ложка). Поместить в разогретую до 175 градусов духовку и запекать до образования румяной корочки. Во время запекания периодически поливать зайца соком с противня.

Затем разрубить на порционные куски, выложить их в неглубокую посуду для тушения в духовке.

3. Приготовить сметанный соус. Для этого влить сметану и сок, образовавшийся при жарении зайца, в кастрюлю, посолить, поставить на огонь. Муку обжарить с маслом, развести бульоном или водой. Довести сметану с мясным соком до кипения, добавить мучную смесь и готовить соус в течение 3-5 минут при непрерывном помешивании.

4. Процедить соус в посуду с зайцем, закрыть крышкой и поставить в духовку на 25-30 минут.

Подавать тушеного зайца на блюде вместе с соусом, посыпав мелко нарезанной зеленью.