Очистить свеклу, нашинковать, залить холодной водой, добавить уксус и измельченный чеснок, настаивать в течение двух часов. За это время сменить воду 2 раза.
Сварить мясной бульон, затем процедить, а мясо нарезать кусочками. Очистить репчатый лук, корни петрушки и сельдерея, мелко нарезать, поджарить в сливочном масле, смешать с вымоченной свеклой и 1 стаканом говяжьего бульона, накрыть крышкой и тушить 20 минут. Нашинковать белокочанную капусту, положить ее в бульон с овощами, посолить и варить до полной готовности.
Перед подачей к столу положить в каждую тарелку по нескольку кусочков мяса, разлить борщ и заправить простоквашей и томатным кетчупом. Посыпать каждую порцию мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Продукты
вода (для бульона)
800
мл
капуста белокочанная
300
г
говядина
300
г
свекла
200
г
простокваша
60
мл
корень петрушки
40
г
кетчуп томатный
20
г
корень сельдерея
20
г
масло сливочное
20
г
чеснок
2-3
дольки
уксус 3%
2
ст. ложки
лук репчатый
1-2
шт.
зелень петрушки
по вкусу
зелень укропа
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Борщ свекольный. Как приготовить Борщ свекольный?
Борщ с говядиной 
Борщ «Классический» 
Борщ на курином бульоне 
Борщ красный со свининой 
Красный борщ 
Борщ по маминому рецепту 
Борщ украинский 
Красный борщ с говядиной 
Борщ «Традиционный» 
Красный борщ 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Заливной пирог с капустой 
Ленивые голубцы в духовке 
Капуста, тушенная с курицей 
Оладьи из простокваши 
Баурсаки 
Торт «Простоквашник» 
Сдобные лепешки 
Блинчики на простокваше 
Свекольная икра 
Свекольные деруны за 15 минут 
Салат из свёклы с сыром и яйцами 
Закуска из свёклы и лука на каждый... 
Cвекла по-корейски 