Овощи на мангале

Подготовить продукты для приготовления овощей на мангале.

Как приготовить овощи на мангале:

В большой миске приготовить довольно солёную холодную воду. Поставить в холодильник, чтобы вода стала еще холоднее.

Овощи вымыть. У баклажанов срезать края.
Нанизать баклажаны на шампуры. Остальные овощи выложить на решетку.

Несколько зубчиков чеснока, раздавить их плоскостью ножа и измельчить.

Травы — кинзу, райхон и немного садовой мяты — мелко нарубить.

Если используется белый длинный или фиолетовый лук, его нужно нарезать мелкими кубиками.

Баклажаны запечь на очень горячих углях. Готовность определяется по шкурке баклажана — она должна затвердеть, приподняться, местами треснуть и показать мякоть.
На чуть менее горячих углях, запечь помидоры, разноцветные болгарские перцы и, по желанию, острый зелёный стручковый перец.

Взять немного холодной соленой воды.

Овощи после запекания опустить в эту воду и очистить прямо в воде.

Затем баклажаны мелко порубить.

Очистить перцы, нарезать кубиками по 1 см.

Помидоры мелко нарезать.

Зелёный стручковый перец очистить от семян и кожицы. После удаления из него семечек, измельчить.

Все перемешайте.

Подавайте к шашлыку.