В разогретом казане вытопить сала, на нем порциями обжарить картофель до появления румяной корочки (не до готовности).
Обжаренный картофель посолить и оставить в теплом месте, не накрывая, чтобы корочка не размякла.
Мясо нарезать крупными кусками (размером с кулак) и обжарить в том же масле на сильном огне до появления румяной корочки (не до готовности).
Оставить в казане 50-100 г масла, остальное слить, огонь убавить, мясо посолить, посыпать специями. Сверху выложить картофель, посыпать специями. Аккуратно, так, чтобы не смыть специи, долить немного кипятка (не более полстакана).
Плотно закрыть крышкой, придавить грузом и тушить на небольшом огне 30-40 мин.
Продукты
сало курдючное
150-200
г
масло растительное
120
г
баранина от лопатки или спины
1.5
кг
картофель
1
кг
соль
по вкусу
зира (кумин)
по вкусу
перец чёрный
по вкусу
Рецепт: Кокандский «пирожок». Как приготовить Кокандский «пирожок»?
Жаркое из баранины с картофелем,... 
Хашлама 
Чахохбили из баранины 
Баранина, тушенная с луком и морковью 
Бешбармак 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Фунчоза с курицей и овощами 
Яки удон тори (лапша удон с... 
Курица в апельсиновом соусе 
Лагман с курицей 
Басма 
Казан-кебаб 
Думляма 
Узбекский суп Мастава 
Ханум (ленивые манты) 
Чашушули 
Жареная шурпа из говядины 
Картофель по-охотничьи, с... 
Хэшбраун - американские... 
Картошка по-деревенски в духовке 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Картошка, запечённая с сосисками,... 