Щи кислые из свежей капусты с яблочками

Большой кусок говядины вымыть, положить в горшок, залить холодной водой и поставить варить, периодически снимая пену с мяса. Добавить нарезанную луковицу, лавровый лист, перец и варить вместе с мясом до готовности.

Когда мясо сварится, его вынуть, а бульон процедить. Затем яблочки положить в отдельную кастрюльку, залить водой и варить до тех пор, пока не разварятся. Капусту очистить от верхних листьев, нашинковать соломкой, положить в процеженный бульон вместе с мясом и несколько минут поварить. После окончания варки влить по вкусу сок разварившихся яблок. Перед тем как подавать щи, нарезанную луковицу пассеровать на масле, всыпать в лук муку и перемешать, затем развести щами и вылить в кастрюлю со свежими щами. Несколько минут поварить и подавать со сметаной.