Баклажаны отваривают, пересыпают мелко нарезанным чесноком, добавляют веточки эстрагона и листья черной смородины, пересыпают солью. После этого сразу же ставят на холод. Сверху баклажаны обязательно прикрывают полотном, затем деревянным кружком, на который ставят груз.
Продукты
баклажаны
1
кг
соль
20-30
г
чеснок
100
г
листья черной смородины
5-6
шт.
эстрагон (тархун) веточка
2-3
шт.
Рецепт: Баклажаны квашеные с чесноком. Как приготовить Баклажаны квашеные с чесноком?
Салат из баклажанов на зиму "Тещин... 
Баклажаны на зиму 
Закуска из баклажанов (на зиму) 
Салат на зиму из баклажанов,... 
Салат "Огонек" из баклажанов (на зиму) 
Капуста в рассоле 
Квашеные зеленые помидоры 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Жареные баклажаны с луком 
Отварные баклажаны с сыром и... 
Баклажаны по-грузински 
Баклажаны "Грибок" 
