Одно из наших любимых кулинарных занятий - засолка огурцов на зиму. Каждая хозяйка уверена, что лучше всех знает, как солить огурцы. Вот простой рецепт засолки огурцов в банках.
Продукты
Огурцы - 1,5-2 кг
Чеснок - 3-4 зубчика
Лавровый лист - 3-4 шт.
Зонтики укропа - 1-2 шт.
Листья хрена - 1-2 шт.
Листья вишни - 1 веточка
Перец горошком - 5 шт.
Соль - 50 г
Вода - 1 л
Небольшое количество огурцов можно солить, не пастеризуя, в стеклянных банках. На 3-литровую банку уходит около 1-1,3 л рассола (чем меньше размер огурцов, тем меньше нужно рассола).
Более подробно советы по засолке огурцов описаны в статье "Секреты засолки огурцов". Обязательно почитайте!
Пошаговый фото рецептЗасолка огурцов в банках
Продукты для засолки огурцов перед вами. Огурцы должны быть примерно одного размера.
Как солить огурцы в банках:
Огурцы тщательно моют.
Чеснок чистят, режут на кусочки.
Листья хрена, вишни, зонтики укропа тщательно промывают.
Банки тщательно моют, стерилизуют.
Крышки кладут в кастрюлю, заливают водой и кипятят 3-5 минут на среднем огне.
Делают рассол: соль растворяют в холодной воде (50 г соли на 1 л воды).
Огурцы укладывают в банки, добавляя чеснок, лавровый лист, перец, зелень.
Затем заливают огурцы в банках холодным рассолом. (Это холодный способ засолки огурцов, но можно залить огурцы и горячим рассолом.)
Банки с огурцами прикрывают прокипяченными крышками. Не закатывают, а оставляют при комнатной температуре для ферментации на 4-5 дней (можно выдерживать огурцы 7-8 дней).
После этого рассол сливают, кипятят и снова заливают огурцы в банках. Закупоривают банки с помощью закаточной машинки.
Такой рецепт засолки огурцов в банке хорош тем, что огурцы хорошо сохраняются даже при комнатной температуре.
Вот такие солёные огурчики получились по этому рецепту.
Приятного аппетита!
Рецепт: Засолка огурцов в банках. Как приготовить Засолка огурцов в банках?
Прошу обратить внимание на разнообразие способов засолки. Выбирайте наиболее подходящий:
//www.russianfood.com/recipes/
//www.russianfood.com/recipes/ (огурцы острые, чесночные, пряные) на любой вкус
Библиотекарь
//www.russianfood.com/recipes/
//www.russianfood.com/recipes/ (соленые огурцы)
Натка
огурчики супер!
джони
неплохо мне 26 тоже сам солю огурцы очень вкусно
джони деп
бабушка сама меня учила хотя чесно говоря мне иногда не хочеться этим заниматься.а иногда не оторвешь...
Fakir
А меня мама блин заставила..чтож придется делать
коша
Fakir
А меня мама блин заставила..чтож придется делать
Делайте, Fakir! У вас получатся волшебные соленые огурцы!
Тигра
Написано "переслаивают пряностями" - а какими пряностями? Я понимаю, может, для опытных людей - это не вопрос, укроп там и все такое, но я засолкой огурцов никогда раньше не занимался. А хочется попробовать.
Если вы не обратили внимание на адрес в рецепте, о засолке огурцов советуем почитать в статье "Секреты засолки огурцов". Там много полезных советов.
фигейра
самые вкусные огурчики на Алтае...
Волчица-Отаку
У меня такие вкусняшки по этим рецептам получились. а огурчики особенно
Паша2014
Ну с огурцами все понятно, сейчас про помидоры-повторяемость рецепта очень хорошая, ни одной банки не испортилось, вкусно все-и томаты и рассол!
Рецепт засолки помидоров от моей любимой жены:
Для 3-х литровой банки:
На 1.0-1,5л маринада - 1 столовая ложка уксусной эссенции (70%)
3 столовых ложки сахара
2 столовых ложки соли
5 зубков чеснока среднего размера
4 листа лаврового листа
10 горошин чёрного перца
кинза, укроп, петрушка, болгарский перец-по вкусу
Лист хрена
Приготовление:
Берем зрелые помидоры примерно одинакового размера, моем, выкладываем на чистую поверхность.
Стерилизуем паром чистые 3-х литровые банки в течение 5-ти минут и жестяные крышки с резинками к ним.
Выкладываем дно банки зеленью, чесноком, перцем, лаврушкой и т.д.
Плотно укладываем в банку помидоры и накрываем листом хрена.
Кипятим воду, заливаем кипятком приготовленную банку с помидорами, закрываем крышкой и выдерживаем 10 минут. Сливаем маринад и доводим его до кипения, добавляем соль, сахар и заливаем его в банку, добавляем в банку ложку уксусной эссенции и закатываем.
Ставим на крышку и закутываем одеялом. Оставляем на 12 часов. После можно убирать на хранение.
Паша2014
PS: Ложка уксусной эссенции столовая.
Приятного аппетита!
ххххххх
Огурчики и впрямь супер!
Anatoliy
Библиотекарь
Прошу обратить внимание на разнообразие способов засолки. Выбирайте наиболее подходящий://www.russianfood.com/recipes///www.russianfood.com/recipes/ (огурцы острые, чесночные, пряные) на любой вкус
Здравствуйте люди меня зовут Марьям мне 20 лет вот я жив с молодым человеком и мне хочется его удивит за 2 года совместной жизни вот раньше я ни когда не солила ни огурцы не помидоры мне хотелось бы что бы вы мне помогли что надо и как надо вообщем мне нужен рецепт засолки
Статейка неплохая и там рецептов несколько. Марьям, самое главное - чисто вымытые, а еще лучше стерилизованные банки и крышки, и тщательно вымытые огурцы.)) Заливаете кипящим рассолом раз, выдерживаете, потом сливаете, еще раз кипятите, заливаете другой раз и закатываете)) А рецептов тут сотни четыре )) А можно малосольные огурчики сделать, например: залить кипящим рассолом (на 1 литр воды- 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара) -готовы будут на следующие сутки ))
Рита.
Огурчики залила рассолом, и они выстоялись 10 дней, хочу закатать крышкой, но сверху в банке плесень. Что делать? Прокипятить или закрывать, так как есть?
Маруся
Рита.
Огурчики залила рассолом, и они выстоялись 10 дней, хочу закатать крышкой, но сверху в банке плесень. Что делать? Прокипятить или закрывать, так как есть?
Плесень - это плохо, лучше выбросить.. А до закатки надежнее, конечно, банки тщательно промыть-стерилизовать, огурцы хорошо промыть кипятком, залить прокипяченным рассолом (два раза) и сразу закатать.
ирина
рассол помутнел ,что делать? в закатанной банке.
Гостья
При консервировании помидоров замените столовый уксус красной смородиной.Объедение.
Зарина
Огромное спасибо!
Гуля
Почему банки на фото уже мутные???
Анна
Ребята, переведите рецепт для тормозов, а?
Что значит, выдержать 7-10 дней и просто долить рассолом??? Обычно же забродивший рассол сливают в кастрюлю, кипятят и горячим заливают?
Кто делал именно этим рецептом, поделитесь опытом! Огурцов уродилось - страсть!
Людмила
У меня, при комнатной температуре, крышки вздулись и все взлетело!
Валентина
Только начинаю изучать пока все нравится ,очень много интересного
НаталиМосквичёва
Вкусные огурчики, хрустящие, соли и специй в меру. Мои сначала нос воротили из-за мутного рассола, потом не оторвать. Рецепт простой, без заморочек.
Елена
Людмила
У меня, при комнатной температуре, крышки вздулись и все взлетело!
Капуста в рассоле 
Квашеные зеленые помидоры 
Укропный соус на зиму 
Редис на зиму 
Арбузы консервированные 
Салат с грибами на зиму 
Закуска из кабачков "Татарская... 
Хрустящие огурцы на зиму, без... 
Огурцы на зиму (для хранения в... 
Огурцы соленые (холодный способ) 
Маринованные огурцы на зиму 
Секретный рецепт обалденных огурцов 
Картофельная запеканка с грибами... 
Капустные котлеты 
Слоёные лепёшки на сковороде 
Котлеты из гречки с грибами 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Картофельные рулетики с грибами 
Стейк для вегетарианцев 
Тефтели из грибов и риса в... 
Закуска из солёных огурцов "как грибы" 
Икра из солёных огурцов 
Картофельные зразы с начинкой из... 
Азу 
Калья 
бабушка сама меня учила хотя чесно говоря мне иногда не хочеться этим заниматься.а иногда не оторвешь...
меня зовут Марьям мне 20 лет вот я жив с молодым человеком и мне хочется его удивит за 2 года совместной жизни вот раньше я ни когда не солила ни огурцы не помидоры мне хотелось бы что бы вы мне помогли что надо и как надо вообщем мне нужен рецепт засолки
