Овощи нарезать мелкими кубиками, спассеровать с маслом до готовности, прибавить горошек. Отдельно варить нарезанный шпинат. Приготовить кнельную массу.
Маленькие порционные формочки смазать маслом, положить в них кнельную массу слоем в 5—6 мм, середину заполнить подготовленными овощами и закрыть таким же слоем кнельной массы. Сверху массу украсить кусочками моркови, зеленью и подвергнуть тепловой обработке на водяной бане. До отпуска готовые корзиночки из кнельпой массы и овощей хранить в бульоне на водяной бане.
При отпуске в тарелку положить корзиночки, шпинат и налить прозрачный бульон, отдельно можно подать пирожки.
Продукты
бульон из дичи
400
г
Для кнельной массы:
дичь филе
60
г
молоко
30
г
яичный белок
7
г
масло сливочное
5
г
Овощи:
морковь
25
г
корень пастернака или петрушка
10
г
горошек зелёный консервированный
10
г
шпинат
10
г
Рецепт: Бульон с корзиночками из дичи. Как приготовить Бульон с корзиночками из дичи?
Куриный бульон с вермишелью 
Бульон куриный 
Суп «Рыжик» с жареной вермишелью... 
Куриный бульон с блинчиками 
Чихиртма из курицы 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Ленивый хачапури на сковороде 
Гарнир из свежего шпината 
Спагетти с сырно-шпинатным соусом 
Омлет со шпинатом и сыром 
Постные лепёшки с начинкой из... 
Мегапростой киш для ленивых 