рецепт

Бульон с кнелями

Для кнелей мясо рябчика, куропатки, фазана или курицы (филе) зачистить от жилок и растереть в ступке, постепенно добавляя яичный белок, а затем протереть через сито.

Полученную массу сложить в кастрюлю, которую установить на лед и выбить веселкой, добавляя в 5—6 приемов холодное молоко. Взбивание продолжать до тех пор, пока не получится однородная пышная масса ( масса должна сползать с веселки).

Разделать кнели из дичи так же, как мучные клецки или выпустить их из трубочки на смазанный маслом противень. Приготовленные кнели залить горячей водой и довести до кипения. Крупные кнели доварить под крышкой без кипения.

Сваренные кнели вынуть из воды и залить небольшим количеством бульона.

При отпуске в тарелку положить прогретые кнели и налить прозрачный бульон; в бульон можно добавить предварительно ошпаренные кипятком листики петрушки.

Продукты
бульон мясной или куриный400г
Для кнелей:
дичь -рябчик и др.60г
молоко 50г
яичный белок 7г
масло сливочное 2г

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Бульон с кнелями. Как приготовить Бульон с кнелями?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдБульоны
Блюда из молока
спасибо 1133 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(45)