Салат из зеленого перца

Продукты по рецепту салата из зеленого перца.

Как приготовить салат из зеленого перца:

Перец очистить от плодоножек, семян, если он острый, то и от белых жилок внутри и нарезать тонкими кольцами.

Очистить, вымыть, мелко нашинковать небольшую (с грецкий орех) головку лука.

К перцу добавить лук.

Перец перемешать с луком, посолить и отставить на полчаса, изредка помешивая.

Вскипятить стакан воды (0,2л), опустить перец в кипяток.

Овощи тушить под крышкой на среднем огне 1-2 минуты.

Затем овощи вынуть шумовкой.

Если отвар получился острый, то его можно вылить, если не острый, то он может послужить основой для соуса к салату. Для этого приправить отвар уксусом или лимонным соком, по желанию сахаром, солью, оливковым (или подсолнечным) маслом, чтобы получился пикантный вкус.

Залить перец соусом и поставить салат на 2-3 часа в холодильник.

Помидор вымыть, очистить от кожицы, нарезать тонкими дольками или кружочками.

Зелень вымыть, мелко нарезать.

Подавать салат из зелёного перца, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки, смешанной с несколькими кружочками очищенного от кожицы помидора, и - по желанию - поперчив.