Кексы с бананами и персиками

Разогреть духовку до 120°С. Вымочить в 1/2 стакана горячей воды 6 сушеных персиков (около 1/3 стакана).

Размять в миске: 2 спелых банана. Добавить к бананам и размешать: 3 столовые ложки миндального масла холодного отжима, 1/4 стакана кленового сиропа.

Смешать: 1 1/4 стакана муки цельной пшеницы или ячменной муки, 1 1/2 чайной ложки пекарского порошка, 1/2 чайной ложки соли.

Слить воду из персиков и мелко их нарезать. Добавить к влажным ингредиентам и перемешать. Смешать все сухие ингредиенты с влажными. Быстро и легко перемешать. Тесто должно быть достаточно густым. Выложить в слегка промасленные формы для кекса. Выпекать в течение 25 минут или пока зубочистка, воткнутая в середину кекса, не будет оставаться чистой.

Вариант 2: Кексы с бананами и абрикосами: Вместо персиков

использовать 9 сушеных абрикосов.