Лимонные колечки

Положить в миску сливочное масло, яичный желток и сахарную пудру. Стручок ванили разрезать по длине, содержимое выскоблить и добавить в смесь. Все вместе взбивать миксером в течение 5 минут.

Всыпать просеянную муку, соль, добавить лимонную цедру и сок; все компоненты вымесить до состояния однородного теста. Тесто завернуть в пищевую пленку и на 1 час поместить в холодильник.

Разделить тесто на 4 равные части, каждый кусок раскатать в «колбаску» длиной около 20 см.

Каждую из 4 «колбасок» разрезать на 12 частей и скатать их в шарики.

Рабочую поверхность посыпать мукой. Каждый шарик раскатать в длинный тонкий жгутик (длиной примерно 13 см). Духовку разогреть до 150°С. Противень выстлать пергаментной бумагой.

Жгутики выложить на противень на достаточном расстоянии друг от друга и здесь слепить маленькие колечки (примерно 4 шт. из каждого жгутика), крепко прижимая концы друг к другу.

Колечки выпекать в духовке (в средней части) 20-25 минут до золотистого цвета.

Испеченные лимонные колечки остудить на специальной решетке.

Для глазури густо развести сахарную пудру с лимонным соком и вымешать в однородную массу.

При помощи кондитерской кисточки тонким слоем нанести глазурь на колечки; по желанию их можно посыпать также измельченными фисташками.