Корейку свиную нарезать на порционные куски (по одному на порцию) вместе с реберной косточкой. Слегка отбить, очистить косточку от пленки, придать мясу овальную форму, затем посыпать солью, перцем и смазать поверхность горчицей. В середину уложить пассированный лук и завернуть мясо в виде вареника. Сначала обжарить на сковороде с ребристой поверхностью, под прессом, затем уложить в сотейник, залить горячим сметанным соусом и тушить 15—20 минут до готовности.
Перед подачей корейку полить соусом, в котором она тушилась. Подавать с вертутой из вытяжного теста с брынзой.
Приготовление сметанного соуса. Сметану довести до кипения и соединить с пассированной на сливочном масле и охлажденной мукой. Добавить соль, специи, проварить еще 2—3 минуты, процедить.
Продукты
корейка свиная
600
г
масло сливочное
30
г
лук репчатый
2-3
головки
сало топленое
60
г
соус сметанный
150
г
зелень
по вкусу
специи
по вкусу
Соус:
сметана
100
г
масло сливочное
5
г
мука
5
г
соль
по вкусу
специи
по вкусу
Рецепт: Корейка по-молдавски. Как приготовить Корейка по-молдавски?
Жаркое по-деревенски 
Свинина, тушенная в сметане 
Жареная свинина в медово-соевом... 
Свинина с макаронами в нежном соусе 
Свинина, запеченная с картофелем 
Плацинды с творогом и зеленым луком 
Десерт молдавской кухни "Бабка нягрэ" 
Плацинды с творогом и зеленью 
Плацинды с картофелем 
Молдавские вертуты с капустой, из... 