Грейте топленое масло (или смесь подсолнечного и сливочного масла) в тяжелой 5-литровой кастрюле на среднем огне около минуты. Всыпьте арахис и жарьте до золотисто-коричневого цвета. Выньте шумовкой и осушите бумажными салфетками. Поджарьте кешью до золотисто-коричневого цвета, выньте и отставьте в сторону вместе с арахисом.
Последовательно и быстро опустите в масло измельченные имбирь, перец, куркуму, кориандр, тмин, а также асафетиду и жарьте не более 3-4 сек. Сразу же добавьте горошек, отрегулируйте огонь до умеренно сильного и готовьте в течение двух минут.
Всыпьте воздушный рис и жарьте, постоянно помешивая, пока он не станет хрустящим и целиком не покроется молотыми специями. Добавьте обжаренные орехи, соль, сахар и хорошо размешайте. Подавайте воздушный рис горячим и хрустящим.
Продукты (на 4 порции)
масло топлёное
60
мл
арахис
50
г
орех кешью
50
г
корень имбиря
0.5
ст. ложки
перец зеленый острый
1
шт.
куркума
0.5
ч. ложки
кориандр молотый
1
ч. ложка
тмин индийский
1
ч. ложка
асафетида порошковая желтая
0.25
ч. ложки
горошек зелёный
180
мл
рис воздушный
50
г
соль
0.5
ч. ложки
сахар
1
ч. ложка
Рецепт: Воздушный рис с кешью и арахисом. Как приготовить Воздушный рис с кешью и арахисом?
Закуска "Сырные палочки" из лаваша 
Рулетики из лаваша (три варианта:... 
Тарталетки с курицей, грибами и сыром 
Рулетики из бекона с сыром и яйцами 
Канапе с колбасой и сыром 
Жареный рис с соевым соусом и яйцами 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Яки удон тори (лапша удон с... 
Курица в апельсиновом соусе 
Курица под соусом терияки 
Бомбейская картошка 
Чикен Масала 
Лепёшки-кармашки на сковороде 
Палак-панир 
Индийский дал (пряный суп из чечевицы) 
Картофельные рулетики с грибами 
Стейк для вегетарианцев 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Капустные котлеты 
Слоёные лепёшки на сковороде 
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Рисовые биточки простые 
Рис по-тайски, с курицей, овощами... 
Джамбалайя 