Хорошо промытые баклажаны нарезать кружочками толщиной 2-3см, посолить и положить под гнет между двумя дощечками, чтобы вытек горький сок. Обсушенные таким образом баклажаны поджарить, до золотистой корочки с обеих сторон. Горячими уложить в глубокий салатник и засыпать сырым измельченным луком, зеленью, залить горячим ореховым соусом. Подавать остуженным.
Приготовление соуса. Хорошо истолочь орехи с чесноком и кинзой, перемешать с солью и уксусом и кипятить на слабом огне 20 мин.
Продукты
баклажаны
1
кг
масло растительное
0.5
стакана
орех грецкий
1.5
стакана
лук репчатый
3
шт.
чеснок
3
дольки
зелень петрушки
1
ч. ложка
кинза
1
ч. ложка
корень сельдерея
1
ч. ложка
вода
3
стакана
перец стручковый
по вкусу
уксус
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Салат из баклажанов по-грузински. Как приготовить Салат из баклажанов по-грузински?
Тёплый салат с курицей, сладким... 
Салат с пекинской капустой,... 
Овощной салат с кунжутом, по-корейски 
Салат с фасолью, кукурузой,... 
Салат с тунцом, фетой и помидорами 
Чашушули 
Хачапури по-аджарски 
Оджахури 
Чкмерули (курица по-грузински) 
Чахохбили 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Жареные баклажаны с луком 
Баклажаны "Грибок" 
Отварные баклажаны с сыром и... 
Закуска из баклажанов 