Филей выбить пестиком, приготовить фарш из телятины с трюфелями или сморчками, намазать фаршем мясо, посолить, нарезать ветчину ломтями, разложить на фарш, сверху положить омлет из яиц и 1/ 2 ложки масла. Филей свернуть рулетом, обернуть полотном, обвязать ниткой и положить в кастрюлю со шпиком, порезанным ломтиками, кореньями и пряностями, залить водой, тушить до готовности. Муку развести в бульоне, добавить 1/2 ложки масла, вскипятить, процедить. Положить рулет на блюдо и облить этим соусом.
Продукты
говядина
1
кг
телятина
500
г
сало копчёное
80
г
трюфеля свежие
4-5
шт.
или сморчки
4-5
шт.
ветчина
350
г
яйца
3
шт.
масло сливочное
1
ст. ложка
бульон
1
стакан
корень сельдерея
по вкусу
корень петрушки
по вкусу
перец
по вкусу
пряности
по вкусу
соль
по вкусу
мука
1
ст. ложка
Рецепт: Говядина-рулет тушеная. Как приготовить Говядина-рулет тушеная?
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Чашушули 
Курник 
Картофельные драники с чесноком... 
Суп "Затируха" с курицей 
Гречка по-купечески 
Картофельная запеканка с фаршем 
Картофель, тушенный с грибами 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Жюльен с курицей и грибами 
Рис с грибами и соевым соусом (на... 
Картофельные зразы с грибами 