рецепт

Борщ украинский

 4 порции

Сварить мясной бульон и вынуть мясо. Свеклу очистить, 5—6 штук нарезать соломкой, сложить в посуду, добавить сало, лимонную кислоту, 1 ст. л. томата, залить 2-мя стаканами бульона и, помешивая, тушить на слабом огне до готовности (зрелую свеклу — 45, молодую — 15 минут). Из остальной свеклы приготовить настой: свеклу натереть на крупной терке, залить стаканом горячего бульона, добавить лимонной кислоты и на сильном огне довести до кипения, после охлаждения процедить. Морковь, петрушку, лук нарезать соломкой, слегка обжарить в масле, соединить с тушеной свеклой за 10—15 минут до окончания тушения. В кипящий бульон опустить крупно нарезанные капусту, картофель и стручковый перец. Когда бульон закипит, прибавить тушеные свеклу, лук и коренья. Через 15 мин. добавить лавровый лист, перец горошком, соль, сахар и варить на слабом огне 20—30 минут. За 5 минут до окончания варки заправить борщ чесноком, растертым со свиным салом, кусочками сала шпиг и томатом. Перед подачей добавить свекольный настой и куски вареного мяса, довести до кипения на сильном огне, снять с огня и дать настояться 20 минут.

Продукты (на 4 порции)
грудинка говяжья 500г
или грудинка свиная 500г
свекла 10шт.
капуста белокочанная 0.5кочана
морковь 1шт.
корень петрушки 1шт.
лук репчатый 1шт.
картофель 4шт.
томатное пюре 2-3ст. ложки
чеснок 3-4дольки
сало 40г
сало копчёное 20г
перец сладкий 1шт.
лавровый лист  по вкусу
перец чёрный горошком  по вкусу
соль  по вкусу
сахар  по вкусу
лимонная кислота  по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Борщ украинский. Как приготовить Борщ украинский?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдБорщиБорщ из говядины Борщ с чесноком
Борщ со свеклой Борщ со свининой Борщ украинский
Русская кухня Украинская кухня
Блюда из капусты Блюда из картофеля Блюда из перца Блюда из свеклы
7 спасибо 5103 0 3

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(44)