Кочан цветной капусты отварите, выньте из воды, дайте стечь, после чего протрите капусту через сито. Просеянную муку положите в посуду, добавьте растопленное масло. Муку слегка поджарьте, помешивая, и постепенно разбавьте горячим молоком или капустным отваром. Полученный соус должен быть густым и без комков. Этот соус смешайте с протертой капустой, туда же добавьте яичные желтки и сливочное масло. Посолите и добавьте оставшиеся белки, взбитые в пену. Аккуратно размешайте всю смесь и выложите в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями форму. Сверху посыпьте тертым сыром или молотыми сухарями, сбрызните маслом и поставьте в нежаркий духовой шкаф. Запекайте до тех пор, пока масса в форме хорошо не поднимется и не подрумянится. Перед подачей пудинг слегка полейте маслом. Такой же пудинг можно приготовить из кабачков.
Продукты (на 2 порции)
капуста цветная
1
кочан
яйца
3
шт.
мука
1
ст. ложка
молоко
1
стакан
сыр
3
ст. ложки
или панировочные сухари
3
ст. ложки
масло сливочное
3
ст. ложки
соль
по вкусу
Рецепт: Пудинг из цветной капусты. Как приготовить Пудинг из цветной капусты?
Пудинг шоколадно-ванильный 
Шоколадный пудинг с агар-агаром 
Манный пудинг 
Апельсиновый пудинг 
Шоколадный пудинг 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Заливной пирог с капустой 
Капустные котлеты 
Ленивые голубцы в духовке 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Ленивый хачапури на сковороде 
Цветная капуста, запечённая в... 
Жареная цветная капуста в лёгком кляре 
Цветная капуста, запечённая с... 
Цветная капуста, тушенная со... 
Запеченная цветная капуста со специями 