Важно, в какое время года садовые улитки приготовлены, так как вкусны они только весной. Предварительная обработка садовых улиток является важным условием улучшения вкусовых качеств приготовляемых блюд.
Сначала улитки нужно сутки подержать в хорошо завязанном полиэтиленовом мешочке или в кастрюле с грузом сверху (если не принять эти меры, улитки откроют крышку и расползутся по всей квартире).
Затем их следует хорошо промыть в воде, посыпать 2-мя ч. ложками соли и перемешать ракушки 30 сек.
Снова промыть каждую ракушку отдельно и положить в кастрюлю. Залить 1–2 л воды (в зависимости от количества улиток) и поставить варить.
При варке образовавшуюся белую пену снять шумовкой, добавить 1,5 ч. ложки соли, несколько капель уксуса и снова снять пену. Варить час без крышки, чтобы улитки не выкипели.
Подать на стол улитки горячими в глубокой тарелке и залить бульоном. Поперчить.
Отдельно подать тарелочку для ракушек.
Вынуть вилкой улитку, удалить черную заднюю часть и съесть, запивая бульоном.
Куриный бульон с вермишелью 
Бульон куриный 
Суп «Рыжик» с жареной вермишелью... 
Куриный бульон с блинчиками 
Чешский "Панадель" 