На летнем столе всегда замечательно смотрятся жареные баклажаны. Рецептов много, очень хороши жареные баклажаны с чесноком.
Продукты (на 4 порции)
Баклажан - 2-3 шт. (500 -600 г.)
Соль - 30г
Масло растительное рафинированное - сколько уйдет
Чеснок - по вкусу
Уксус - по вкусу
Мука - 3-4 ст.л.
Для соуса томатного:
Масло подсолнечное - 0.25 стакана
Помидоры - 4 шт. (около 100 г)
Чеснок - 4-5 зубчиков
Соль - 0,5 ч.л.
Для соуса чесночного:
Чеснок - 3-4 зубчика
Растительное масло -1 ст.л.
Уксус 0,5 ч.л.
Соль 0,5 ч.л.
Пошаговый фото рецептЖареные баклажаны
Это все, что нам нужно, чтобы приготовить баклажаны жареные.
Как жарить баклажаны:
Баклажаны вымыть, отрезать плодоножки и очистить (удобно ножом для чистки картофеля).
Нарезать кружками толщиной 0,5 см, сложить в миску и посолить. Хорошо перемешать.
Можно поставить посуду под наклоном на 30 минут, чтобы отцедилась горечь. А можно просто через 30 минут слегка промыть баклажаны в холодной воде и отжать горечь.
Разогреть сковороду , затем налить масло столько, чтобы покрылось дно сковороды. Кружки баклажан рекомендую обвалять в муке. Тогда жареные баклажаны сохранят в себе больше сока. Но можно пожарить и без муки.
Жарить баклажаны на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. У меня обычно уходит 1,5-2 мин. на одной стороне, потом столько же на другой. Подсолнечное масло доливать по необходимости по столовой ложке. Пока баклажаны жареные остывают, займемся соусом.
Подавать жареные баклажаны можно с соусом из растертого чеснока (раздавить в чесночнице) с уксусом. Я кладу 3-4 зубчика чеснока, 1 ст.л. растительного масла,0.5 ч. ложки уксуса и соль 0,5 ч.л..Все смешать.
Смазать баклажаны жареные чесночным соусом и притрусить зеленью.
Либо можно сделать томатный соус. Томатный соус для жареных баклажанов готовится так: натираем на терке помидоры, добавляем щепотку соли, крупно нарезанный чеснок.
Затем разогреваем на сковороде подсолнечное масло и, часто перемешивая, жарим в нем натертые помидоры, до состояния однородной кашицы минут пять.
С таким соусом жареные баклажаны особенно хороши! Подавать охлажденными.
Рецепт: Жареные баклажаны. Как приготовить Жареные баклажаны?
