рецепт

Заяц жареный по-берлински

 2 порции

Тушку зайца потрошат, седло и ножки шпигуют шпиком и жарят в горячем жарочном шкафу вместе с предварительно спассерованными на сливочном масле морковью и луком. Сначала вынимают седло, ножки дойдут до готовности немного позже. Готовят соус: несколько ложек оставшегося после тушения сока вливают в сковороду, добавляют сметану, кипятят, приправляют, добавляют лимонный сок и процеживают. Мелко нашинкованную краснокочанную капусту, нарезанные и обжаренные лук и морковь, очищенные и нарезанные четвертинками яблоки без сердцевины, гусиную печень тушат в небольшом количестве бульона добавлением соли, перца, уксуса. Затем вводят желе из красной смородины, а также немного сахара. Приготовленного зайца слегка покрывают соусом. Отдельно подают тушеную капусту, картофельное пюре и остаток соуса.

Продукты (на 2 порции)
заяц 1шт.
морковь 50г
лук репчатый 100г
сало копчёное 200г
яблоко 120г
сметана 500г
масло сливочное 60г
жир 100г
уксус 50г
печень гусиная 80г
желе из красной смородины 40г
картофель 1кг
капуста краснокочанная 500г

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Заяц жареный по-берлински. Как приготовить Заяц жареный по-берлински?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаДичь
Немецкая кухня

Блюда из капустыКапуста краснокочанная Блюда из картофеля Блюда из кроликаКролик в сметане
Блюда из печениПечень жареная Печень с луком
Блюда из яблок
1 спасибо 5029 1 0
лесник Среда, 19 Октября 2011 г. 18:29 #

да это чудесное блюдо всем охотникам советую!!!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)