Мясо промыть, дать стечь воде, снять пленку, натереть солью, положить на нарезанный тонкими кусочками шпик, полить растопленным маргарином. Жарить при очень высокой температуре 20 минут, поливая маргарином. Образовавшийся сок развести кипящим бульоном и крахмалом. Время приготовления больших кусков жаркого (500 г) из говядины — 20 минут, свинины и ростбифа — 12—15 минут. При надрезе мясо ростбифа должно быть розового цвета, но не цвета крови. Для полной прожарки куска время необходимо увеличить вдвое.
Продукты (на 2 порции)
вырезка говяжья
500
г
сало копчёное
50
г
маргарин
1.5
ст. ложки
бульон
0.1
л
сметана
125
г
крахмал картофельный
2
ч. ложки
соль
по вкусу
Рецепт: Жаркое из вырезки. Как приготовить Жаркое из вырезки?
Жаркое по-деревенски 
Жаркое с картофелем, по-домашнему 
Жаркое из курицы с картошкой 
Жаркое из свинины с картошкой 
Гуляш из говядины с картофелем 
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Чашушули 
Салат "Старый Мюнхен" 
Шнельклопс (быстрая отбивная) 
Нагисаер (пирожки из картофельного... 
Берлинское печенье из творога 
"Штрудель" с картофелем и мясом 