К приготовленному бульону из цыпленка в качестве гарнира можно прибавить рис, манную крупу, макаронные изделия, ячневую крупу, помидоры, свежий горох, всевозможные виды овощей, нарезанные соломкой или кубиками, свежие или сушеные грибы, цветную капусту, ревень, блинчики. В тех случаях, когда бульон не заправляют, гарниры следует варить отдельно и прибавлять при подаче на стол.
Продукты (на 4 порции)
Цыпленок - 750 г
Лук - 50 г + 1 шт. (для бульона)
Морковь - 50 г + 1 шт. (для бульона)
Сельдерей - 50 г
Капуста цветная маленькая - 1 шт.
Гарнир (рис, вермишель, овощи и т.д.) - 100 г
Молоко (для заправки) - 200 г
Яйца (для заправки) - 2 шт.
Зелень петрушки - 15 г
Перец черный молотый - 1 г
Соль - 1 ст. ложка (по вкусу)
В тех случаях, когда бульон не заправляют, гарниры следует варить отдельно и прибавлять при подаче на стол.
Пошаговый фото рецептСуп из цыпленка
Продукты по списку к рецепту супа из цыпленка.
Тушку цыпленка погрузить в кипяток, тщательно ощипать, опалить на некоптящем пламени и затем выпотрошить. Разрезать на порционные куски.
Очистить лук, морковь и корень сельдерея. Разрезать на части.
Варить цыплят тушками или порционными кусками, с морковью, луком и сельдереем, залив холодной водой в таком количестве, чтобы она покрыла птицу. Варить так же, как курицу, снимая пену, на небольшом огне под крышкой до готовности (около 40-60 минут).
Очистить и вымыть лук и морковь, нарезать соломкой.
Промыть и разделить на кочешки цветную капусту.
Промыть гарнир (в данном случае рис).
По окончании варки цыплят вынуть из бульона, а бульон процедить.
Мясо отделить от костей и положить в процеженный бульон. Добавить подготовленные овощи и рис. Варить около 20 минут.
Сделать заправку. Смешать яйца с молоком (свежим или кислым).
Суп заправить.
Посолить, посыпать черным перцем, прибавить по вкусу другие приправы.
Варить суп еще 5-10 минут.
Суп из цыпленка готов!
Зелень вымыть, измельчить.
При подаче суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Приятного аппетита!
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com