Чуду с брынзой и зеленью

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Для начинки используйте любую зелень в любом количественном соотношении.
Вместо брынзы можно взять фету, творог или любой мягкий сыр.

Щавель хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем, оборвите стебли.
Промойте зелёный лук, петрушку и укроп, обсушите от лишней влаги. Оборвите стебли у укропа и петрушки.
Зелень мелко нарежьте и отправьте в глубокую миску.

Покрошите руками брынзу,
поперчите по вкусу. Солить не нужно, так как брынза солёная.

Перемешайте всю зелень с брынзой.

Для теста подберите глубокую миску. Просейте муку, всыпьте соль и перемешайте.

В центре сделайте углубление. Влейте кипяток и растительное масло.

Перемешайте ложкой, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными.

Подмесите руками. Тесто должно получиться крутым, его достаточно тяжело вымешивать. Оно плотное, как на вареники.
Накройте тесто полотенцем и оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре.

Разделите тесто на 6 кусочков. У меня примерно по 60-65 г. Сформируйте шарики, накройте полотенцем и работайте с каждым по очереди.

Раскатайте часть теста в очень тонкий пласт диаметром 22-23 см. Мукой доску я не посыпала, так как тесто отлично раскатывается и без муки.

На одну сторону заготовки выложите 1/6 часть начинки.

Накройте второй половиной теста и плотно защипните края, выдавливая воздух изнутри. Можно ещё пройтись вилочкой по краям, чтобы лучше зафиксировать.
Проделайте так со всем тестом и начинкой.

Отправьте сухую сковороду на умеренный огонь и очень хорошо разогрейте. Выложите на сковороду лепешки, накройте крышкой и готовьте на самом маленьком огне 4-5 минут, до румяности.

Как только верх теста схватится, а низ подрумянится, переверните лепёшки.

Жарьте в том же режиме до золотистой корочки с другой стороны.

Горячие лепёшки смажьте сливочным маслом со всех сторон.

Чуду с брынзой и зеленью готовы. Можно сразу подавать к столу.

Приятного аппетита!