Блины на огуречном рассоле, с сырной начинкой

Подготавливаем все необходимые продукты.
Рассол разводим водой, чтобы блинчики не получились слишком солёными.
Вместо рассола можно использовать маринад, оставшийся после маринованных огурцов (его разводить не нужно).

В просеянную муку всыпаем соду.

Перемешиваем муку с содой.

Вливаем половину огуречного рассола или маринада.

Перемешиваем венчиком, разбивая комочки.

Затем вливаем остальной рассол или маринад и перемешиваем, чтобы не осталось комочков. В тесте появятся пузырьки - это реакция соды с кислотой рассола или маринада.

Добавляем растительное масло.

Перемешиваем до однородности.

Разогретую сковороду смазываем растительным маслом и выливаем туда около половника теста, равномерно распределяя по дну.

Жарим блин по 1 минуте с каждой стороны, до золотистости. С одной стороны блин получается ровным, а с другой стороны — ажурный.
Так жарим все блинчики, больше смазывать маслом сковороду не нужно.

Готовые блинчики выкладываем стопочкой на тарелку.

Готовим начинку. Укроп мелко шинкуем и добавляем в творожный сыр.

Зубчик чеснока очищаем, пропускаем через пресс и добавляем в творожный сыр.

Перемешиваем всё до однородности.

На блин выкладываем 1 ч. ложку сырной начинки.

Распределяем начинку тонким слоем.

Заворачиваем два противоположных края блина.

Сворачиваем блинчик в рулет.

Так поступаем со всеми блинчиками.

Блины на рассоле с сырно-чесночной начинкой готовы.

Приятного аппетита!