Банановый пирог-перевёртыш с карамелью и орехами

Подготавливаем продукты.

В сотейник с толстым дном всыпаем сахар и вливаем две столовые ложки воды. Не размешивая, отправляем на максимально сильный огонь. Постоянно следим за сахаром, чтобы не подгорел, иначе карамель будет горчить. Одновременно подогреваем сливки (нужно довести их до кипения, но не кипятить; удобно воспользоваться микроволновкой).

Сахар растопился, потемнел и активно кипит - выключаем огонь (как раз к этому моменту сливки подогрелись).

Тонкой струйкой медленно вливаем горячие сливки в карамель. На этом этапе карамель начнёт активно кипеть, но перемешивать пока не нужно.

Когда добавим все сливки, дожидаемся спокойного бурления и перемешиваем карамель.
Возвращаем сотейник на очень медленный огонь и при постоянном помешивании варим 1 минуту, до однородности. По желанию карамель можно посолить.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Очищенные от кожуры бананы разрезаем вдоль на половинки, чтобы получились дуги.

Дно формы диаметром 18 см застилаем пергаментом.
На пергамент укладываем половинки бананов срезами вниз, подгоняя вплотную друг к другу. Где необходимо - подрезаем ножом. Всё дно формы должно быть покрыто бананами.

Оставшиеся обрезки бананов помещаем в мисочку и соединяем с сахаром. Разминаем-растираем вилочкой.

Добавляем яйца. Взбиваем миксером до пышной массы.

Вливаем растопленное сливочное масло. Перемешиваем.

Добавляем муку, ванильный сахар и разрыхлитель. Перемешиваем.

Орехи мелко рубим.

Добавляем орехи в тесто.
Аккуратно перемешиваем.

Равномерным слоем выливаем слегка остывшую карамель на бананы в форме.

Поверх карамели выкладываем тесто. Поверхность разравниваем лопаткой.

Отправляем на средний уровень разогретой до 180 градусов духовки и выпекаем в режиме "верх-низ" 45 минут.

Банановый пирог-перевёртыш с карамелью и орехами готов. Пирог лучше полностью остудить в форме.

Остывший пирог накрываем блюдом для подачи и переворачиваем. Форму убираем.

Приятного аппетита!