Салат с курицей, брокколи, морковью, огурцами и сыром

Подготавливаем продукты.

Морковь выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем до мягкости, примерно 20 минут. Готовую морковь остужаем, достав из отвара.

Брокколи вымываем, разбираем на небольшие соцветия, отрезаем толстые стебли.

В кастрюле кипятим 1 л воды, добавляем 1 ч. ложку соли.
В кипящую воду выкладываем соцветия брокколи. Варим примерно 3-4 минуты при минимальном кипении.

Откидываем брокколи на дуршлаг и обдаём холодной водой. Оставляем капусту в дуршлаге, чтобы стекла вся вода.

Остывшую брокколи нарезаем средними кусочками.

Куриное филе нарезаем тонкими полосками.

В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем туда куриное филе.

Обжариваем куриное филе примерно 8-10 минут, солим, перчим.
Перекладываем филе в тарелку и даём немного остыть.

Репчатый лук очищаем, нарезаем тонкими четвертинками колец. Огурец нарезаем тонкой соломкой. Петрушку мелко нарезаем.

Выкладываем нарезанный лук в небольшую пиалу. Заливаем лук 50 мл воды. Добавляем уксус, соль, перец и сахар. Оставляем на 3-5 минут для маринования, затем жидкость сливаем.

Морковь очищаем и нарезаем тонкой соломкой.

Сыр натираем на крупной тёрке.

Для заправки в пиале соединяем сметану или натуральный йогурт, горчицу, оливковое масло, соль и чёрный молотый перец.

Перемешиваем заправку.

В большой салатник выкладываем огурцы, морковь, петрушку и сыр.

Добавляем брокколи и лук.

Туда же отправляем куриное филе.

Вливаем в салат заправку.

Перемешиваем салат с заправкой.

Выкладываем салат горкой на тарелку и подаём к столу.

Приятного аппетита!