Песочные творожные конвертики с творожной начинкой и абрикосами

Подготавливаем продукты.
Вместо абрикосов можно взять другие фрукты, консервированные половинками. С фруктов нужно предварительно слить всю жидкость, для этого достаточно недолго подержать их на ситечке.
Творог и для теста, и для начинки выбирайте пастообразный. Чтобы окончательно убрать зернистость, можно пробить творог блендером.
Масло должно быть комнатной температуры - заранее достаньте его из холода.

Для теста в миске соединяем масло и творог. Перемешиваем.

Всыпаем порциями муку (стакан ёмкостью 250 мл с горкой) и перемешиваем.

Собираем тесто в комок, накрываем плёнкой и убираем в холод на полчаса.

Для начинки в миске соединяем творог, сливочное масло комнатной температуры и сахар.

В небольшой ёмкости разбалтываем яйцо. Половину яйца оставляем для смазывания булочек (лучше под плёнкой), а остальное добавляем в начинку.
Всыпаем ванильный сахар и крахмал. Перемешиваем (смесь получается жидковатой).
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

На подпыленный мукой стол выкладываем тесто и раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см с соотношением сторон 2:3.

Разрезаем пласт теста на 6 квадратов (как на картинке - вдоль пополам и поперёк на 3 части).

На каждый квадрат теста выкладываем порцию начинки.

Заворачиваем 2 противоположных уголка на центр начинки, накладываем их друг на друга .

Заворачиваем наверх два оставшихся уголка. Центр заготовки несильно прижимаем пальцем (чтобы уголки склеились, но начинка при этом не вылезла).

Сформированные конвертики переносим на застеленный бумагой противень и смазываем яйцом.

На центр каждого конвертика срезом вниз выкладываем половинку абрикоса.

Выпекаем при 180 градусах в режиме "верх-низ" и, если есть возможность, с конвекцией в течение 20-25 минут.

Песочные конвертики с творожной начинкой готовы .

Выкладываем их для подачи.

Приятного аппетита!