Жаркое из свинины с картофелем, грибами и черемшой

Подготавливаем продукты.

Свинину вымываем, обсушиваем и нарезаем кубиками со стороной примерно 3 см, в зависимости от жирности. (Мясо с прослойками жира можно нарезать крупнее, так как жир немного вытопится.)
В глубокой сковороде или казанке разогреваем растительное масло, выкладываем мясо и обжариваем со всех сторон на огне ниже среднего 10-15 минут, до поджаристости.

Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем полукольцами или перьями, морковь – крупными сегментами или брусочками, чтобы при длительном тушении они сохраняли форму.
Грибы нарезаем половинками или четвертинками.

К мясу добавляем лук и перемешиваем несколько раз для равномерного обжаривания. Готовим 5-7 минут, до мягкости лука.

Кладём к мясу морковь и обжариваем вместе 5 минут.

Добавляем к мясу с овощами грибы и обжариваем ещё 3-5 минут, пока грибы немного не потемнеют и не уменьшатся в объёме.

Картофель очищаем, вымываем и нарезаем средними кубиками.

Кладём в казан картофель. Добавляем томатную пасту, соль, чёрный молотый перец, душистый перец и лавровый лист, перемешиваем.

Заливаем всё водой (350 мл).
Накрываем казан крышкой и тушим жаркое 30-40 минут, до готовности и мягкости мяса. Если в процессе приготовления жидкость будет выкипать слишком быстро, доливаем ещё.

Когда жаркое почти готово, черемшу промываем, обсушиваем и нарезаем средними кусочками (длиной 2-3 см).

Кладём черемшу в жаркое, перемешиваем и тушим под крышкой ещё 2-3 минуты или просто томим при выключенном огне для обмена ароматами.

Жаркое из свинины с картофелем, грибами и черемшой готово.

Подаём жаркое к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!