Голубцы с мясным фаршем и пшеничной крупой, в томатно-сметанном соусе

Подготавливаем продукты.

Пшеничную крупу тщательно промываем в холодной воде, пока она не будет оставаться прозрачной.

Заливаем промытую крупу водой в соотношении 1:2 и варим 15-20 минут, до готовности.
Даём остыть каше под крышкой — так она настоится и станет более вязкой

Лук и чеснок очищаем. Лук натираем на крупной тёрке, чеснок пропускаем через пресс.

Добавляем лук и чеснок в фарш.

Туда же разбиваем яйцо, всыпаем, соль и молотый перец. Вымешиваем фарш до однородности, отбивая несколько раз для более плотной текстуры.

Кладём к фаршу остывшую пшеничную кашу и вымешиваем до однородности.

С кочана капусты снимаем несколько верхних листьев.
Кочан кладём в кастрюлю с водой и кипятим, пока листья не размягчатся и не станут гибкими. Снимаем верхние листья с интревалом 3 минуты между каждым снятием. (Ориентируйтесь на свой сорт капусты, чтобы не допустить и переваривания, при котором тоже сложно работать с капустой.)

Пока капуста варится, готовим соус. Для этого лук и морковь очищаем. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.

Обжариваем лук и морковь на небольшом количестве растительного масла 5-7 минут, до мягкости моркови.

К овощам добавляем сливочное масло, томатный сок, лавровый лист и перец горошком, всыпаем соль и тушим под крышкой 1-2 минуты, до полного размягчения овощей и смешения вкусов.

К соусу добавляем сметану, тушим ещё 2-3 минуты. Снимаем пробу, регулируем вкусу соуса.

Аккуратно снимаем капустные листья с распаренного кочана и срезаем утолщения у их основания, чтобы листы были более гибкими и не ломались при сгибании.

Выкладываем начинку на капустные листы и сворачиваем конвертиком, рулетиком.

Подготовленные рулетики с начинкой выкладываем в казанок или толстодонную кастрюлю.

Выкладываем томатно-сметанный соус с овощами поверх голубцов.

Кастрюлю отправляем на огонь, содержимое доводим до кипения. Убавляем огонь до минимального, тушим голубцы 20-30 минут, до готовности фарша и мягкости капустных листьев.
(Если листья капусты слишком грубые, то увеличиваем время приготовления на 15-20 минут.)

Голубцы с фаршем и пшеничной крупой готовы. Подаём блюдо в горячем виде.

Приятного аппетита!