Картофель в духовке, запечённый с тремя видами сыра

Картофель очищаем от кожуры и тонко нарезаем, как для приготовления чипсов. Для ускорения процесса нарезки картофеля я использую тёрку. Толщина картофельных кружков не должна превышать 2-3 мм.

На мелкой тёрке натираем сыр гауда. На ней же натираем сыр чеддер. Смешиваем эти 2 сорта сыра вместе. На глаз отмеряем 1/3 часть тёртого сыра и откладываем её в сторону, она нам пригодится в конце приготовления.

В глубокую миску или кастрюлю наливаем сливки жирностью 35%. В сливки добавляем большую часть тёртого сыра.
Как можно мельче нарезаем репчатый лук и зубчики чеснока. Добавляем лук и чеснок в миску со сливками и сыром.
Туда же снимаем листья с веточек тимьяна.
Добавляем свежемолотый перец. Соль. И перемешиваем всё вместе.

Перекладываем нарезанный картофель частями в сливочно-сырно-овощную смесь и аккуратно перемешиваем, чтобы каждый ломтик картофеля был покрыт этой смесью со всех сторон.
Заранее ставим духовку разогреваться до 200 градусов.

Берём форму для запекания или, как в моём случае, одноразовый противень и наносим на него небольшое количество сливочной смеси, чтобы картофель не пригорел.
Затем выкладываем ломтики картофеля под небольшим углом, по принципу домино, пока противень не будет полностью заполнен. Если у вас осталась сливочная смесь, выложите её сверху картофеля.
Закрываем противень с картофелем фольгой. И помещаем его в предварительно разогретую духовку на 50 минут.

Через 50 минут извлекаем противень с картофелем из духовки и снимаем с него фольгу. Сверху посыпаем тёртым сыром, который мы отложили в сторону в начале рецепта.
Температуру в духовке уменьшаем до 180 градусов и отправляем в неё картофель ещё на 30 минут, чтобы он подзолотился.
Натираем на мелкой тёрке сыр пармезан.

Через 30 минут извлекаем противень из духовки и сразу же посыпаем горячий картофель натёртым пармезаном.
Даём запечённому картофелю немного остыть, раскладываем по тарелкам и подаём к столу.
Приятного аппетита!