Рогалики с орехами и корицей, из рубленого теста на кефире

Подготавливаем продукты. Сливочное масло заранее нарезаем кубиками и помещаем в холод.
Также охлаждёнными должны быть кефир и яйцо.

Холодное масло нарезаем небольшими кубиками и соединяем с мукой в глубокой миске.

Стараясь не нагреть, быстро перетираем в крошку (удобнее блендером).

Яйцо разбиваем в пиалу, разбалтываем вилочкой.

Половину яичной смеси выливаем в посуду с кефиром (остаток пригодится позже для смазывания рогаликов – пока накроем его плёнкой). Перемешиваем.

Всыпаем в кефирную смесь сахар, соль и соду. Перемешиваем.

Выливаем к масляно-мучной крошке (удобнее предварительно высыпать ее на коврик). Замешиваем тесто.

С помощью скребка собираем тесто воедино и оборачиваем плёнкой. Отправляем минимум на час в холод.

Готовим начинку: орехи, сахар и корицу соединяем и измельчаем блендером.

Для удобства делим тесто пополам и работаем с каждой частью по очереди: половину теста из холодильника выкладываем на стол, остальное тесто возвращаем в пакет и в холод.
Раскатываем из части теста круг (приблизительно).

Смазываем тонким слоем отложенной яичной смеси.

Равномерно посыпаем половиной орехово-сахарной массы с корицей.

Разрезаем на длинные узкие сектора.

Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Каждый треугольник скатываем в направлении вершины, формируем рогалик.

Аналогичным образом поступаем с оставшимся тестом и начинкой.
Сформированные рогалики выкладываем на застеленный пергаментом противень.

Остаток яйца смешиваем со столовой ложкой кефира. Полученной смесью смазываем рогалики.

Выпекаем рогалики 22-23 минуты при 180 градусах.

Готовые рогалики с орехами и корицей, из рубленого теста на кефире можно слегка остудить на противне.

Выкладываем рогалики для подачи.

Приятного аппетита.