Суп с мясными фрикадельками и клёцками

Подготавливаем необходимые продукты.

Яичный желток отделяем от белка (белок понадобится для фарша), отправляем в миску. К желтку добавляем щепотку соли.

Вливаем к желтку 2 ч. ложки воды и перемешиваем.

Постепенно добавляем муку и замешиваем довольно плотное тесто.

Тесто подкатываем в шарик, кладём в пищевой пакет, плотно закрываем и отправляем в холодильник.

Половину очищенной луковицы (50 г) нарезаем небольшими кубиками и добавляем в мясной фарш.

Всыпаем соль и чёрный молотый перец, добавляем яичный белок.

Перемешиваем до однородности.

Из фарша влажными руками формируем небольшие фрикадельки.

Картофель очищаем и нарезаем маленькими кубиками.

Морковь очищаем. Оставшийся лук (50 г) и морковь нарезаем мелкими кубиками.

В толстостенной кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью до золотистости, примерно 5 минут.

В кастрюлю с обжаренными овощами добавляем картофель.

Перемешиваем и обжариваем вместе 1-2 минуты.

Вливаем 1,5 л горячей воды.

Добавляем соль и лавровый лист. Варим суп на маленьком огне 5 минут.

Затем выкладываем фрикадельки.

Варим суп на маленьком огне 10 минут.

Затем всыпаем сушёный чеснок, паприку и кориандр.

Снова доводим суп до кипения. Тесто достаем из холодильника и прямо над кастрюлей натираем на крупной тёрке.

Варим суп с клёцками на маленьком огне 1 минуту и выключаем огонь. Оставляем суп постоять 5 минут под крышкой.

Суп с мясными фрикадельками и клёцками готов.
Разливаем суп по порциям и посыпаем измельчённым укропом.

Приятного аппетита!