Борщ с квашеной капустой (без картофеля)

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Если капуста слишком солёная, предварительно хорошо промойте её под проточной водой, чтобы готовый борщ не был слишком солёный или кислый.
Свёклу тщательно вымойте с помощью чистой кухонной губки. У меня свёкла была крупная, поэтому я отрезала половинку.
Разогрейте духовку до 190-200 градусов.

Первым делом необходимо запечь свёклу.
Заверните свёклу в фольгу (можно в несколько слоёв) и отправьте в предварительно разогретую духовку на 40 минут.

Пока свёкла запекается, куриное филе выложите в кастрюлю и залейте холодной водой (1 л). Всыпьте немного соли (с учётом того, что квашеная капуста уже солёная). Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Доведите воду до кипения и снимите с поверхности образовавшуюся пену.
Варите куриное филе 25 минут, до готовности.

Тем временем очищенную морковь натрите на крупной тёрке. Репчатый лук очистите и нарежьте четвертькольцами.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью на сильном огне 3-4 минуты.
Добавьте томатную пасту.

Обжарьте овощи с томат-пастой ещё 2 минуты. Снимите сковороду с плиты.

Готовое куриное филе извлеките из бульона.

Квашеную капусту отожмите и выложите в бульон.

Варите на медленном огне 7 минут после закипания, чтобы капуста стала мягче.

Куриное филе нарежьте произвольными кусочками.

Запечённую свеклу очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке.

В бульон с квашеной капустой добавьте куриное филе, свёклу и овощную зажарку.

Перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой.
Доведите борщ до кипения и варите на медленном огне 8 минут.

Чеснок очистите и произвольно измельчите.
В почти готовый борщ добавьте лавровый лист, измельчённый чеснок и чёрный молотый перец.
Дайте борщу закипеть и снимите кастрюлю с плиты.

Укроп мелко нарежьте и добавьте в готовый борщ.

Борщ с квашеной капустой и куриным филе готов.

Продавайте борщ горячим.
Очень вкусно со сметаной!

Приятного аппетита!