Хлеб на молоке и кефире

Подготавливаем необходимые продукты.

Молоко и кефир соединяем и нагреваем до тёплого состояния, примерно 30-35 градусов.

В молочную смесь всыпаем сахар и дрожжи.

Перемешиваем.

Накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте на 15-20 минут, до появления на поверхности пенной шапочки.

Затем добавляем соль и просеянную муку (начинаем с 350 граммов). Перемешиваем.

По необходимости добавляя муки, замешиваем мягкое пластичное тесто. Тесто не должно быть забито мукой, может даже немного липнуть к рукам.

Накрываем тесто плёнкой и оставляем в тёплом месте примерно на 40-60 минут для подъёма. Тесто должно увеличиться в размере примерно в 3 раза.

Подошедшее тесто обминаем и подкатываем в шар.

Противень застилаем пергаментом. Выкладываем тесто, накрываем плёнкой и оставляем на 20-25 минут.
Духовку включаем разогреваться до 220-230 градусов.

Спустя время тесто слегка посыпаем мукой. Делаем ножом пару надрезов по верху.
Если у духовки есть функция пароувлажнения, то используем её, если нет – помещаем на дно духовки широкую жаропрочную ёмкость, в которую наливаем кипяток.
Отправляем противень в разогретую духовку и выпекаем хлеб первые 15 минут при 220-230 градусах.

Затем уменьшаем температуру духовки до 180 градусов и продолжаем выпекать хлеб ещё примерно 25 минут.
Испечённый хлеб вынимаем из духовки и полностью остужаем.

Хлеб на кефире и молоке готов к подаче – можно дегустировать.
Приятного аппетита!