Подготавливаем все необходимые продукты.
В тёплое молоко всыпаем 50 г сахара и дрожжи.
Перемешиваем, чтобы сахар растворился.
Затем добавляем 130 г муки.
Ставим опару в тёплое место на 15 минут, до появления на поверхности пены.
Затем добавляем ванильный сахар, соль, какао и 50 мл растительного масла.
Перемешиваем до однородности.
Постепенно всыпаем оставшуюся муку.
Замешиваем мягкое пластичное тесто, не забитое мукой (руки при необходимости смазываем растительным маслом).
Миску с тестом накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте примерно на 1 час для подъёма.
Тесто подошло, увеличилось в размере примерно в 3 раза.
Стол слегка присыпаем мукой. Выкладываем тесто на стол и слегка обминаем.
Для удобства делим тесто на 2 равные части, с которыми будем работать по очереди.
Часть теста раскатываем в прямоугольный пласт толщиной примерно 7 мм (размер моего пласта - 27х42 см).
Смазываем пласт теста растительным маслом (учитывайте, что масло ещё понадобится для смазывания второго пласта теста и пергаментной бумаги).
Посыпаем поверхность пласта теста частью оставшегося сахара (учитывайте, что сахара должно хватить для посыпания ещё одного пласта теста и уже сформированных булочек).
Сверху распределяем половину рубленого шоколада.
Прокатываем рулет несколько раз руками по столу. Разрезаем рулет на кусочки шириной 5 см.
Срез каждой заготовки с одного конца защипываем, а с другого - немного раздвигаем, чтобы получилась розочка.
Выкладываем булочки защипанным срезом вниз и присыпаем сверху сахаром.
Противень застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом. Выкладываем на противень булочки. Накрываем булочки плёнкой и оставляем в тёплом месте на 15-20 минут, для расстойки.
Включаем духовку для разогрева до 180 ℃.
Ставим противень в разогретую духовку и выпекаем булочки 15-20 минут. Готовность проверяем с помощью зубочистки - она должна выходить из булочек сухой.
Шоколадные дрожжевые булочки на молоке готовы.
Рецепт: Шоколадные дрожжевые булочки на молоке. Как приготовить Шоколадные дрожжевые булочки на молоке?