Омлет с нутом

Подготавливаем все необходимые продукты.

Нут промываем, заливаем водой и оставляем на ночь в холодильнике.

Спустя время снова промываем нут, выкладываем в кастрюлю и заливаем 300 мл чистой воды.

Ставим кастрюлю на огонь и доводим воду до кипения. Уменьшаем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и варим нут примерно 40 минут, до готовности. Сливаем отвар, но не весь (оставляем примерно 2-3 ст. ложки).

Нут вместе с оставшимся отваром измельчаем с помощью блендера в пюре. Пюре из нута не должно быть слишком сухим (поэтому и оставляем немного отвара).

В пюре из нута добавляем соль и перец.

Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и добавляем к нутовому пюре.

Перемешиваем.

В отдельную миску разбиваем яйца, добавляем соль и перец.

Взбиваем яйца венчиком до однородности.

Петрушку мелко шинкуем и добавляем в яичную смесь.

Перемешиваем.

Соединяем пюре из нута и яичную смесь.

Перемешиваем.

Разогреваем сковороду с половиной растительного масла и выливаем туда половину омлетной массы. Накрываем сковороду крышкой и жарим омлет на небольшом огне 5-7 минут.

Затем лопаткой переворачиваем омлет на другую сторону и жарим ещё 3-4 минуты.
Готовый омлет перекладываем на тарелку.
Так же поступаем с оставшейся омлетной массой.

Омлет с нутом готов.
Подаём омлет тёплым, при желании дополнив любимым соусом или салатом.

Приятного аппетита!