Гречневые панкейки с сиропом из кваса

Подготавливаем все необходимые продукты.
Панкейки готовятся без добавления сахара, поскольку подаются со сладким сиропом. Но при желании можно добавить в тесто немного сахара.

Гречку промываем и заливаем в кастрюле 300 мл воды.

Ставим кастрюлю с гречкой на плиту и накрываем крышкой. Варим гречку на маленьком огне примерно 15-20 минут - она должна получиться рассыпчатой.
Снимаем крышку с кастрюли и даём гречке остыть.

Для сиропа в толстостенную кастрюлю выливаем квас и всыпаем сахар.

Увариваем квас на среднем огне примерно 30 минут. Квас уменьшится в объёме примерно в 3 раза. Но сироп должен быть не густым, поскольку при остывании он ещё больше загустеет.

В миску добавляем 2 вида муки — гречневую и пшеничную. Туда же вбиваем яйца и всыпаем соль.

Вливаем молоко.
Перемешиваем миксером на слабых оборотах до получения однородной массы.

Соду гасим уксусом и добавляем в тесто. Всыпаем разрыхлитель.

Ещё раз хорошо перемешиваем.

Добавляем остывшую гречку.

Перемешиваем до однородности.

Разогретую сковороду смазываем растительным маслом. Если сковорода с антипригарным покрытием, можно выпекать панкейки на сухой сковороде.
Выкладываем на сковороду часть теста.

Жарим панкейки на огне чуть ниже среднего примерно по 3 минуты с каждой стороны, до подрумянивания.

Готовые панкейки выкладываем на тарелку, сверху поливаем сиропом (если сироп слишком загустел, можно подогреть его в микроволновке) и выкладываем кусочек размягчённого сливочного масла.

Приятного аппетита!