Дрожжевые пирожки с сосисками и сыром (в духовке)

Подготавливаем необходимые продукты.
Сливочное масло достаём заранее, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре.
Воду прогреваем до температуры не выше 40 градусов.

В большую миску вливаем тёплую воду, всыпаем сахар и дрожжи. Перемешиваем.

Добавляем растительное масло.

Яичный белок отделяем от желтка и добавляем в дрожжевую смесь (желток отправляем в небольшую ёмкость и оставляем для смазывания пирожков).

Туда же добавляем соль.

Перемешиваем, чтобы сахар и соль растворились.

Затем постепенно всыпаем муку.

Начинаем замешивать тесто, пока оно не соберётся в комок. Затем добавляем размягченное сливочное масло.

Вмешивая масло, вымешиваем мягкое эластичное тесто. Подкатываем в шар.
Выкладываем тесто в миску, накрываем плёнкой и оставляем для подъёма в тёплом месте примерно на 1 час.

Готовим начинку. Для этого сосиски нарезаем маленькими кубиками и выкладываем в отдельную миску.

Твёрдый сыр натираем на средней тёрке и отправляем к сосискам.

Добавляем майонез.

Хорошо перемешиваем – начинка готова.

Тесто подошло, значительно увеличилось в объёме.

Выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность.

Делим на 20 частей, весом примерно по 40 г. Формируем из кусочков теста шарики.

Раскатываем каждый шарик в тонкую овальную лепёшку толщиной около 4 мм.

Выкладываем вдоль посередине лепёшки около 1 ст. ложки начинки.

Скрепляем края лепёшки над начинкой, формируя продолговатый пирожок.

Выкладываем заготовки швом вниз на застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом противень. Накрываем плёнкой и оставляем на расстойку в тёплом месте примерно на 20 минут.
Включаем духовку для разгорева до 190 градусов.

К желтку добавляем 1 ч. ложку воды, перемешиваем. Смазываем поверхность подошедших заготовок желтком.

На поверхности каждого пирожка специальными ножницами или ножом делаем продольную прорезь, не доходя до краёв.

Затем присыпаем пирожки кунжутом.

Противень отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 15-20 минут, до зарумянивания пирожков.
(Я выпекала пирожки в два приёма.)

Дрожжевые пирожки с сосисками и сыром готовы.
Перекладываем пирожки на блюдо и подаём.

Приятного аппетита!