Мандариновый заварной крем

Подготавливаем необходимые продукты.

Из мандаринов выжимаем сок с помощью соковыжималки для цитрусовых. Или можно очистить мандарины от кожуры, мякоть измельчить блендером и выжать сок через сито или марлю.

Понадобится 230 мл процеженного мандаринового сока.

Мандариновый сок переливаем в сотейник или толстостенную кастрюлю, добавляем 100 мл воды, яйцо и сахар.

Всё перемешиваем венчиком до однородности.

После этого всыпаем муку.

Опять перемешиваем венчиком до однородности и ставим кастрюлю на плиту.

При постоянном помешивании на умеренном огне доводим крем почти до закипания и загустения (понадобится примерно 3-4 минуты), до полного кипения доводить не нужно.

Сразу же снимаем кастрюлю с плиты и добавляем в горячий крем сливочное масло.

Перемешиваем крем с маслом до однородности.

Готовый крем перекладываем в другую ёмкость или оставляем в кастрюле, накрываем пищевой плёнкой в контакт с поверхностью, чтобы крем не заветривался. Оставляем крем остывать до комнатной температуры, а затем помещаем в холодильник.
(Вес готового крема – 570 г.)

Охлаждённый заварной крем секунд 20-30 взбиваем миксером, чтобы он приобрёл более воздушную консистенцию.

Приятного аппетита!