Чебуреки с сыром сулугуни

Подготовьте необходимые ингредиенты. Ещё понадобится 70 мл воды.
Растительное масло для жарки используйте рафинированное.

В глубокую миску просейте муку, всыпьте соль и перемешайте до равномерного распределения в муке.

В центре мучной массы сделайте углубление и влейте воду (70 мл).

Перемешайте ложкой, чтобы вся мука стала влажной.

Выложите получившийся ком теста на рабочую поверхность/доску и вымешайте руками, при необходимости подсыпая муку. Должно получиться эластичное, плотное тесто, которое не липнет ни к доске, ни к рукам.
Выложите тесто в миску, накройте пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 30 минут.
(Это тесто может находиться в холодильнике около суток.)

Тем временем сыр сулугуни натрите на крупной тёрке. Попробуйте на вкус. Если сыр недостаточно солоноват, подсолите немного и перемешайте.

Тесто достаньте из холодильника. Ещё раз хорошенько обомните на доске. Разделите на 5 кусочков весом около 50 г каждый. Накройте тканевой салфеткой, работайте с каждым кусочком по очереди.

Раскатайте тесто в тонкий пласт, при необходимости, подпыляя доску мукой.

На одну половину теста разложите 1/5 часть тёртого сыра (60 г), оставляя край свободным.

Накройте начинку второй половиной теста и плотно защипните края, выдавливая лишний воздух изнутри. Проделайте такие же шаги с оставшимся тестом и начинкой.

В глубокой сковороде разогрейте растительное масло до характерного потрескивания. Выложите заготовки и пожарьте на умеренном огне с одной стороны 3-4 минуты, до румяной корочки.

Переверните и жарьте в том же режиме до золотистой корочки с другой стороны.

Выложите чебуреки на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Таким же образом пожарьте оставшиеся заготовки.

Чебуреки с сыром сулугуни готовы — подавайте к столу. Чебуреки можно взять с собой в дорогу, на природу или работу в качестве сытного перекуса.
Приятного аппетита!