Мясо по-французски с грибами и соусом бешамель

Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Я использовала свиную шею.

Лук очищаем, нарезаем тонкими полукольцами.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук на огне ниже среднего 3 минуты, до золотистого цвета.

Шампиньоны промываем и обсушиваем (при желании удалите кожицу с шляпок).
Нарезаем грибы пластинами и добавляем к луку.

Перемешиваем и готовим около 5 минут. В процессе немного солим.

Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Мясо нарезаем кусочками поперёк волокон. Отбиваем.

Выкладываем мясо в один слой в форму для запекания, солим и перчим.

Поверх выкладываем обжаренные грибы с луком.

Готовим соус бешамель. Для этого в кастрюле или сотейнике растапливаем сливочное масло на небольшом огне.

Всыпаем муку в масло и, помешивая, готовим 1 минуту (до золотистого цвета масляно-мучной массы).

Затем небольшими порциями добавляем молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки.

Добавляем соль, перец, мускатный орех.

Готовим на небольшом огне, помешивая, до загустения (около 8 минут).

Заливаем мясо с грибами получившимся соусом, отправляем в разогретую духовку и готовим при температуре 180 градусов 20 минут.

Сыр натираем на крупной тёрке.
Спустя время достаём форму из духовки и посыпаем мясо сыром.
Возвращаем в духовку ещё на 20-25 минут.

Свинина по-французски с грибами и соусом бешамель готова.

Подаём мясо, дополнив своим любимым гарниром.

Приятного вам аппетита!