рецепт с фото пошаговый

Закрытый песочный пирог с яблоками и орехами

Фото к рецепту: Закрытый песочный пирог с яблоками и орехами
 10 порций
 1 час 30 мин (ваши 45 мин)
 КомуДобавки   30.12.22

Трёхслойный пирог с яблочно-ореховой начинкой и молочной глазурью получается таким аппетитным, сочным и вкусным, что хочется поскорее собрать всю семью за домашним, уютным чаепитием. Лакомый кусочек пирога точно достанется каждому желающему, ведь он достаточно большой. Приготовить закрытый песочный пирог с яблоками несложно, а вид довольно эффектный.

Продукты (на 10 порций)
Для теста:
Масло сливочное (размягчённое) – 180 г
Сметана жирностью 20 % – 60 г
Яйца – 3 шт.
Сахар – 200 г
Мука – 540 г (3,5 стакана ёмкостью 250 мл) + для работы с тестом
Разрыхлитель – 10 г
Ванильный сахар – 5 г
Соль – 1 щепотка
*
Для начинки:
Яблоки – 1-1,2 кг
Сахар – 100 г
Орехи грецкие (очищенные) – 50 г
*
Для глазури:
Молоко – 30 мл
Сахарная пудра – 100 г
Лимон (сок) – 15 г (толстый ломтик)

Пошаговый фото рецептЗакрытый песочный пирог с яблоками и орехами
Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и орехами - шаг №1

Подготавливаем продукты.
Все ингредиенты для теста должны быть комнатой температуры.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и орехами - шаг №2

В миске соединяем яйца, сахар, ванильный сахар и щепотку соли.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и орехами - шаг №3

Взбиваем 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и орехами - шаг №4

Добавляем размягчённое масло и ещё раз хорошо взбиваем.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и орехами - шаг №5

Добавляем сметану и снова взбиваем массу до однородности.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и орехами - шаг №6

Муку и разрыхлитель просеиваем в отдельную ёмкость. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и орехами - шаг №7

Частями вводим муку в жидкую смесь и замешиваем тесто вначале миксером.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и орехами - шаг №8

А затем, когда тесто станет густым, – вымешиваем на столе руками. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, оно готово.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и орехами - шаг №9

Возвращаем тесто в миску и накрываем полотенцем или пищевой плёнкой. Отправляем в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и орехами - шаг №10

Разогреваем сухую сковороду и обжариваем орехи, помешивая, в течение 3-4 минут.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и орехами - шаг №11

Затем орехи некрупно рубим ножом и при необходимости перебираем, удаляя кусочки перегородок и отслоившейся шелухи.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и орехами - шаг №12

Яблоки очищаем, удаляем семенную коробочку. Натираем на крупной тёрке.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и орехами - шаг №13

Откидываем яблоки на дуршлаг (над подходящей ёмкостью) и отжимаем сок руками.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и орехами - шаг №14

Соединяем яблоки, орехи и сахар. Перемешиваем начинку.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и орехами - шаг №15

Стол хорошо подпыляем мукой. Делим тесто на три части, каждую подкатываем в колобок.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и орехами - шаг №16

Раскатываем часть теста в овал по ширине противня (у меня овал примерно 35х20 см).

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и орехами - шаг №17

С помощью скалки переносим тесто на застеленный пергаментом противень.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и орехами - шаг №18

Поверх выкладываем половину начинки. Распределяем, оставляя края теста пустыми.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и орехами - шаг №19

Второй колобок раскатываем до таких же размеров и по возможности ровно накладываем на первый корж с начинкой.
Сверху выкладываем оставшуюся начинку и распределяем точно так же.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и орехами - шаг №20

Раскатываем последнюю часть теста и накрываем ею начинку. Защипываем, соединяя все три коржа по всему периметру.
Накалываем верх заготовки шпажкой.
Отправляем противень в разогретую до 180℃ духовку на 30-35 минут.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и орехами - шаг №21

Выпеченный пирог остужаем 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и орехами - шаг №22

Переворачиваем пирог на блюдо.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и орехами - шаг №23

Для глазури смешиваем в небольшой ёмкости сахарную пудру, молоко и сок лимона.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и орехами - шаг №24

Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и орехами - шаг №25

Заливаем тёплый пирог глазурью и оставляем на 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и орехами - шаг №26

Нарезаем пирог порционными кусочками и подаём на стол.
Приятного чаепития!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Закрытый песочный пирог с яблоками и орехами. Как приготовить Закрытый песочный пирог с яблоками и орехами?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из песочного теста Пироги с яблоками Яблочные пироги
ТестоПесочное тесто
В духовке
Блюда из яблок
10 спасибо 3713 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(49)