Подготовьте необходимые ингредиенты. У меня сельдь уже разделана на филе – без кожи и костей. Огурец я использовала солёный, но подойдёт и маринованный.
Морковь отварите до готовности. В зависимости от величины, толщины и качества моркови будет зависеть время отваривания. У меня ушло 25 минут на то, чтобы морковь стала мягкой.
Отваренную морковь извлеките из отвара и оставьте остывать.
Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук на сильном огне в течение 1 минуты.
Сладкий перец вымойте, удалите внутренние перегородки с семенами, а мякоть перца нарежьте аккуратными кубиками небольшого размера.
Переложите перец в сковороду к луку и обжарьте овощи ещё 4 минуты на огне выше среднего.
Остывшую морковь очистите и нарежьте кубиками такого же размера, что и болгарский перец.
Солёный огурец нарежьте так же, как и перец с морковью – небольшими аккуратными кубиками.
Солёный огурец и морковь переложите в сковороду к луку с перцем.
Обжаривайте овощи ещё 1 минуту на сильном огне, постоянно перемешивая.
Добавьте в смесь обжаренных овощей томатную пасту и пару лавровых листиков, всыпьте соль, сахар и чёрный молотый перец.
Обжарьте овощи, помешивая, ещё 3 минуты на среднем огне.
Снимите сковороду с плиты и дайте овощной смеси остыть.
Филе солёной сельди нарежьте небольшими кусочками (поперёк филе).
Выложите кусочки сельди на тарелку так, чтобы посерединке образовалось место-углубление для овощей.
В это углубление выложите остывшие обжаренные овощи.
Посыпьте овощной "холмик" нарезанным зелёным луком.
Закуска из сельди с жареными овощами готова!
Такая закуска вполне достойна праздничного стола – по-деревенски простая, но очень аппетитная и необычная!
Рецепт: Закуска из сельди с жареными овощами. Как приготовить Закуска из сельди с жареными овощами?