Лимонные блины

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Молоко должно быть комнатной температуры — не из холодильника.
Если вместо растительного масла используете сливочное, то растопите, например в микроволновке, и оставьте остывать.

Яйца разбейте в миску.

К яйцам всыпьте сахар.

Венчиком взбейте яйца с сахаром до получения лёгкой пены.

В яично-сахарную смесь влейте молоко комнатной температуры. Перемешайте венчиком.

Лимон тщательно вымойте под холодной проточной водой, вытрите насухо. Снимите с лимона цедру, используя мелкую тёрку.
Лимонную цедру пересыпьте в основу теста, перемешайте.

Затем влейте растительное масло (или остывшее сливочное), всыпьте муку и вымешайте однородное тесто.

Оставьте тесто на 15-20 минут постоять при комнатной температуре.

После этого можно приступать к жарке блинчиков.
Разогрейте сковороду (у меня сковорода диаметром 18 см) и смажьте растительным маслом. В центр сковороды налейте неполный половник теста и распределите по дну, вращая сковороду по кругу.

Жарьте блинчик на огне выше среднего примерно по 30-40 секунд с каждой стороны.

Снимите готовый блинчик со сковороды на тарелку.
Таким же образом пожарьте лимонные блинчики из оставшегося теста, перед каждым последующим смазывая сковороду небольшим количеством растительного масла.

Из указанного в рецепте количества ингредиентов у меня получилось 12 блинчиков диаметром 18 см.

Подавайте лимонные блины как десерт к столу во время завтрака, дополнив сметаной.

Приятного аппетита!