Салат с запечённой тыквой, фетой и грецкими орехами

Подготовьте все ингредиенты. Руколу вымойте проточной водой и обсушите на бумажном полотенце.

Духовку включите для разогрева до 200 градусов.
Тыкву очистите от семян и кожуры и нарежьте небольшими кубиками.

Выложите кусочки тыквы на противень или в форму, застеленную пергаментом. Сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите и отправьте в разогретую духовку на 20 минут.

Пока запекается тыква, приготовьте соус. Для этого смешайте оливковое масло, жидкий мёд, 1 ст. ложку лимонного сока, паприку, соль и чёрный молотый перец.

Перемешайте – заправка для салата готова.

Запечённая тыква стала мягкой, кусочки покрылись тонкой корочкой и уменьшились в размере. Слегка остудите тыкву перед добавлением в салат.

На плоскую салатную тарелку выложите подготовленные листья руколы и полейте их половиной заправки. Перемешайте.

Распределите остывшие кусочки тыквы по поверхности листьев.

Фету нарежьте кубиками и разложите в произвольном порядке.

Добавьте грецкие орехи и полейте салат оставшимся соусом.

Салат с запечённой тыквой, фетой и грецкими орехами готов. Подавать его лучше сразу, так как свежие листья салата спустя время теряют свою воздушность и аппетитный вид.

Нежная фета отлично сочетается с орехами и сладковатой тыквой, лёгкая горчинка руколы придаёт более интересный вкус, а медовая заправка объединяет все компоненты в одну вкусную яркую композицию.
Приятного аппетита!