Картошка, тушенная с цветной капустой в томатном соусе

Подготавливаем все необходимые продукты.
Количество острого перца, специй и пряностей регулируйте по своему вкусу.

Лук и чеснок очищаем. Лук нарезаем некрупными кубиками, чеснок измельчаем ножом.

Корень имбиря очищаем и натираем на мелкой тёрке.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук на среднем огне около 3-4 минут, до мягкости.

Добавляем чеснок, имбирь, карри, куркуму и тмин.

Всё перемешиваем и обжариваем на небольшом огне 1 минуту.

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками.

Выкладываем картофель в сковороду.

Перемешиваем, обжариваем 30 секунд.

Вливаем 150 мл воды.

Накрываем сковороду крышкой и тушим картофель на маленьком огне 10 минут.

Цветную капусту разделяем на небольшие соцветия.

Выкладываем цветную капусту в сковороду.
Отрезаем 3 колечка острого перца и также отправляем в сковороду. Блюдо получится с лёгкой остринкой. Если есть желание сделать блюдо более острым, можно увеличить количество острого перца.

Добавляем измельчённые помидоры в собственном соку, соль и сахар.

Всё перемешиваем и добавляем ещё 50-100 мл воды (зависит от густоты помидоров и количества томатного сока.)

Перемешиваем и накрываем сковороду крышкой. Тушим овощи на маленьком огне 10-15 минут.
Отжимаем из лимона 15 мл сока (1 ст. ложка) и добавляем в сковороду.

Перемешиваем.
Готовим картофель с капустой уже без крышки ещё 5 минут на среднем огне.

Картошка, тушенная с цветной капустой в томатном соусе, готова.

Раскладываем блюдо по порционным тарелкам, посыпаем петрушкой и подаём.
Приятного аппетита!