Печёночный рулет с луком, морковью и яблоком

Подготавливаем продукты.
Используем охлаждённую, но не замороженную куриную печень.

Куриную печень промываем и помещаем в миску вместе с двумя яйцами, измельчаем погружным блендером до однородности.

Всыпаем в печёночную массу соль и перец, муку, манную крупу, 50 мл молока, перемешиваем и оставляем на 15 минут при комнатной температуре, чтобы манка разбухла.
Разогреваем духовку до 180 градусов.

Застилаем противень пергаментной бумагой и выливаем на неё печёночное тесто, равномерно распределяя по всей поверхности. Запекаем печёночный корж 15-20 минут при 180 градусах.

Горячий печёночный корж скручиваем при помощи полотенца, чтобы не обжечься, в рулет и оставляем на 15 минут, чтобы тесто лучше держало форму и не трескалось с начинкой.

Лук нарезаем мелкими кубиками.

Морковь натираем на крупной тёрке.

Яблоки очищаем от шкурки и семян, нарезаем тонкими дольками.

На смеси растительного и сливочного масла обжариваем лук, морковь и яблоко на сковороде 5-7 минут, до мягкости. Всыпаем соль и перец по вкусу.

Смешиваем сметану и майонез, перемешиваем до однородности.

Натираем на мелкой тёрке сыр.

На противень выкладываем фольгу и смазываем растительным маслом и выкладываем печёночный корж в пергаменте и аккуратно разворачиваем.

Смазываем поверхность сметанно-майонезной смесью

Посыпаем сыром.

Выкладываем фруктово-овощную начинку поверх сыра и равномерно распределяем на поверхности коржа.

Сворачиваем печёночный корж с начинкой в плотный рулет.

Заворачиваем рулет в фольгу, плотно закрываем и кладём в холодильник на 30-40 минут, для охлаждения и пропитки.

Печёночный рулет с луком, морковью и яблоком готов.

Нарезаем охлаждённый рулет кусочками и подаём как холодную закуску и второе блюдо к любому гарниру, салатам.

Приятного аппетита!