Песочный пирог с тыквой и курицей

Подготавливаем необходимые ингредиенты.

Одно яйцо разделяем на белок и желток. Желток будем использовать для смазывания пирога.

В 400 г муки добавляем сливочное масло (я использую кухонный процессор, тесто можно замесить и в миске руками).

Перетираем масло с мукой в крошку.

Добавляем 1 яйцо и 1 белок, сахар, соль, соду и разрыхлитель. Перемешиваем до однородности.

По необходимости понемногу добавляем оставшуюся муку.

Замешиваем мягкое тесто, не липнущее к рукам.

Готовое тесто накрываем плёнкой и оставляем минут на 20 при комнатной температуре.

Тем временем займёмся начинкой: лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками.
В сковороде разогреваем растительное масло (1 ст. ложка) и обжариваем лук 3-4 минуты, до золотистого цвета.

Куриное филе нарезаем небольшими кубиками.
Тыкву очищаем и нарезаем кубиками того же размера, что и курицу.
Добавляем тыкву и куриное филе в сковороду, обжариваем, помешивая, около 5 минут.

Всыпаем тимьян, солим и перчим. Готовим ещё около 5 минут, пока не испарится лишняя жидкость.

Начинка готова – снимаем с огня даём немного остыть.
Духовку включаем разогреваться до 180 градусов.

Тесто делим на 2 неравные части: 2/3 и 1/3 часть.

Большую часть теста раскатываем в круг диаметром на 6 см больше диаметра формы для выпекания и толщиной около 0,5 см.

Форму (у меня – диаметром 24 см) смазываем сливочным маслом и выкладываем тесто, формируя бортики.

Выкладываем начинку, равномерно распределяя по дну.

Меньший кусок теста раскатываем в круг по диаметру верхней части формы, накрываем им начинку. Защипываем края теста, соединяя нижний и верхний пласт и закрывая начинку.

Смазываем верх заготовки яичным желтком. Делаем частые проколы ножом по всей площади верха заготовки.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Пирог с тыквой и курицей готов.
Дайте пирогу остыть 10 минут.

Разрежьте пирог на кусочки и подавайте.

Приятного вам аппетита!