Суп с жареными тефтелями и яичной лапшой

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Рис я использовала круглый. Можно использовать длиннозёрный. Мясной фарш выбирайте по своему вкусу. Я использую куриный фарш. Зелень для подачи выбирайте на своё усмотрение.
Ещё в процессе приготовления может понадобиться немного панировочных сухарей или манной крупы.

Рис промойте под проточной водой, несколько раз её меняя.
Залейте рис в сотейнике примерно 100 мл воды и отправьте на умеренный огонь. Немного подсолите и варите до готовности, около 15-20 минут на маленьком огне. За это время рис должен приготовиться, а вся жидкость впитаться.

Варёный рис немного остудите.

Лук очистите. Примерно 1/4 часть (50 г) лука измельчите в блендере или мясорубке либо просто натрите на тёрке. Добавьте к куриному фаршу. Перемешайте.

Вбейте к фаршу небольшое яйцо. Перемешайте.

Добавьте остывший рис. Подсолите и поперчите. Перемешайте и хорошо отбейте, приподнимая фарш руками и бросая обратно в миску. Так фарш станет более плотным. Если вдруг мясной фарш получился жидковатым, добавьте немного манки или панировочных сухарей.

Из фарша сформируйте небольшие мясные шарики и запанируйте в муке со всех сторон.

В сковороде разогрейте 20 мл растительного масла. Выложите мясные шарики. Обжарьте с двух сторон до румяной корочки, примерно 3-5 минут на умеренном огне.

Вскипятите 2 л воды в кастрюле. Очистите картофель и нарежьте небольшими кубиками. Выложите в кипящую воду, доведите до повторного кипения.

Оставшийся лук нарежьте небольшими кубиками.
В чистой сковороде разогрейте оставшееся масло. Выложите лук и обжарьте 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.

Морковь очистите и натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой. Добавьте к луку. Перемешайте. Готовьте 4-5 минут на небольшом огне, помешивая.

Добавьте к овощам томатную пасту и немного кипятка из кастрюли, примерно 80-100 мл. Перемешайте. Тушите 3-4 минуты на маленьком огне.

Добавьте томатную зажарку в кастрюлю. Перемешайте и дайте закипеть.

Обжаренные тефтельки опустите в суп. Доведите до кипения и варите 20 минут на небольшом огне.

Добавьте яичную лапшу. Подсолите и поперчите. Перемешайте и доведите до кипения. Варите 4-5 минут на маленьком огне.

Отключите огонь. При желании добавьте в суп рубленую зелень (можно добавить прямо в тарелку). Накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут.

Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу.

Приятного аппетита!